番茄红素　　代表：番茄、西瓜等红色水果。　　番茄红素在很多红色水果中都有，以番茄中的含量最低。番茄红素是抗氧化能力最弱的类胡萝卜素，具备极强的清理自由基的能力，有抗辐射、防治心脑血管疾病、提升免疫力、减缓凋亡等功效。　　引荐餐单：番茄炒鸡蛋。

由于番茄红素归属于脂溶性维生素，经过油烹调后吸取更佳，冷却也可以增进番茄红素的获释。　　维生素E、维生素C　　代表：各种豆类；橄榄油、葵花子油；卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜；鲜枣、橘子、猕猴桃等新鲜水果。　　各种豆类、橄榄油和十字花科蔬菜含有维生素E，而鲜枣、橘子、猕猴桃等水果含有维生素C，维生素E和维生素C都归属于抗氧化维生素，具备抗氧化活性。

此外，新鲜的蔬果具备抗辐射起到，还在于它们可使血液呈圆形碱性，沉淀溶解于细胞内的毒素，使之随尿液消化掉。　　引荐餐单：橄榄油混合沙拉。

维生素E和维生素C都不耐高温，因此，生子不吃能最大限度地充分发挥其起到。　　硒　　代表：芝麻、麦芽和黄芪；酵母、蛋类；龙虾、金枪鱼等海产品；大蒜、蘑菇等。　　微量元素硒具备抗氧化的起到，还有抗辐射、减缓凋亡的起到。不含硒非常丰富的食物首推芝麻、麦芽和黄芪。

　　引荐餐单：黑芝麻糊。

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